Ricetta
Sorbetto di Fondente Guayaquil con arancia caramellata
0/5
Grazie per il tuo voto!
Scopri di più
Questo sorbetto creato appositamente dalla gelateria Dorelli di Milano per essere abbinato Sandeman Fine White Porto. L’inaspettata texture cremosa del sorbetto, le note di caffè e castagna del cioccolato e quelle dolci amare dell'arancia caramellata si innestano alla fresca trama di frutti tropicali, ananas e mango e di vaniglia e macadamia del porto, per un racconto inebriante. Folgorante.
Il sorbetto
Tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo in una bacinella a bagnomaria, lasciandolo sciogliere lentamente. Intanto mettete l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero e il miele mescolando con una frusta e portatela a ebollizione. Appena raggiunto il bollore togliete dal fuoco, verificando che lo zucchero sia sciolto completamente. Aggiungete a filo il cioccolato sciolto, mescolando fino a quando non otterrete un composto liscio e vellutato. Fatelo raffreddare completamente, avendo cura di mescolarlo ogni tanto.
Trasferite il composto del sorbetto fondente nella gelatiera oppure in un contenitore di acciaio e riponetelo in freezer per 4-5 ore, avendo cura di rimestarlo ogni tanto con una forchetta. Trascorso questo tempo ripassate il composto con un frullatore a immersione in modo da renderlo cremoso.
Le arance caramellate.
Lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente. In una larga padella versare l’acqua e lo zucchero e cuocetelo a fuoco medio per circa 10 minuti fino a ottenere uno sciroppo trasparente. Tagliare le arance a fettine sottili e aggiungetele allo sciroppo. Lasciatele caramellare per circa 15 minuti a fuoco lento. Con l’aiuto di una pinza prendete una fettina alla volta, adagiatele su un foglio di carta forno e fatele raffreddare.
Presentazione
Servite il vostro sorbetto al cioccolato accompagnato da pezzetti di fette di arance caramellate.
