Semifreddo al vin Santo

Montate gli albumi a neve ben ferma e teneteli da parte con la panna montata.

Con l'aiuto del frullino elettrico montate i 4 tuorli con lo zucchero e quando saranno diventati belli e spumosi, incorporate con delicatezza la panna e gli albumi precedentemente montati. Per ultimo aggiungete il vin Santo.

Prendete uno stampo rettangolare dalla capienza di 1/2 litro, foderatelo con la carta argentata e versatevi dentro questa crema. Mettete in freezer per 6 ore.

Prima di servire, lasciate a temperatura ambiente per 10 minuti, rovesciate poi questo semifreddo su di un piatto di portata e decorate con delle ovette di croccante e servite accompagnandolo, se volete, con la Colomba.