Gelato di ricotta, frutta candita e noci

Montate i rossi d'uovo con lo zucchero( gli albumi vi possono servire in seguito per fare per esempio la pavlova ) fino a quando saranno diventati consistenti e spumosi. Incorporateci poi con delicatezza la ricotta che avrete passato al setaccio, il rhum e tutti gli altri ingredienti.

Amalgamate con delicatezza il tutto, versate il composto in una ciotola di vetro e fate congelare nel freezer mescolando di tanto in tanto.

Lasciate raffreddare in freezer per almeno 12 ore.