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Gelato di gorgonzola e noci con sedano caramellato al BBQ

Ricetta

Gelato di gorgonzola e noci con sedano caramellato al BBQ

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Questo gelato è stato appositamente creato da Andrea Bandiera per l' Accademia " I Signori del Barbecue"

  1. Assemblare prima i liquidi.

2)Pastorizzare a 85°

  1. Incorporare gli zuccheri a 40°

4)Aggiungere il gorgonzola, la pasta di noce frullare bene e inserire a mantecazione.

Servire con dei gambi di sedano fatto bollire precedentemente in uno sciroppo di acqua e zucchero e poi fatto caramellare sul BBQ.

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