Ricetta
Gelatina di mandorle
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La gelatina di mandorle è un dessert molto apprezzato della cucina cinese. E' ritenuto un piatto portafortuna in quanto le mandorle sono considerate apportatrici di un futuro radioso.
Sciogliete lo zucchero in mezzo litro di acqua, aggiungete l'agar-agar, e senza mai smettere di mescolare, fate cuocere per circa 2 minuti. Fuori dal fuoco versate il latte e l'essenza di mandorle, assaggiate per essere certi che la mandorla si senta bene, altrimenti aggiungete ancora qualche goccia di essenza. Suddividete la gelatina in 6 coppette che riporrete nel frigorifero per almeno 2 ore in modo che si solidifichi bene. Servitela accompagnata da una macedonia di frutta.
