Ricetta
Pavlova con fragole, sambuco e menta
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La pavlova con fragole, sambuco e menta è un dessert elegante e primaverile, dove la croccantezza della meringa incontra la freschezza della frutta e le note floreali del sambuco. Le fragole, dolci e succose, si sposano perfettamente con il profumo delicato dello sciroppo di sambuco, mentre la menta aggiunge un tocco aromatico e rinfrescante. Il risultato è un dolce leggero e raffinato.
QUI la ricetta dello sciroppo di sambuco.
Preriscaldate il forno a 150 gradi e foderate una placca con della carta oleata da forno al cui centro avrete disegnato un cerchio del diametro di 26 cm circa.
Con il frullino elettrico montate gli albumi a neve ben ferma, unite la metà dello zucchero e continuate a montare. Aggiungete il resto dello zucchero, la maizena e, poco alla volta, l'aceto. Continuate a sbattere fino a quando il miscuglio sarà diventato spesso e lucente.
A questo punto versate la meringa sulla placca, e con l'aiuto di una spatola, stendetela bene sul cerchio disegnato alzando il bordo esterno in modo tale che il centro sia più basso di 2 dita. Praticamente deve avere la forma di un cestino senza manico.
Fate cuocere al centro del forno per circa un' ora e, trascorso questo tempo, estraetela dal forno e capovolgetela su una gratella, togliete la carta e fate raffreddare.
Nel frattempo fate macerare le fragole in 3 cucchiai di sciroppo di sambuco e il succo di mezzo limone per mezzora e aggiungete la menta tritata.
Al momento di servire mettete la meringa su di un piatto da portata e riempite il suo incavo ed i bordi con la panna montata assieme allo zucchero, ricoprite con le fragole e il loro succo e decorate con foglioline di menta.
