Mele cotogne sciroppate con crema di gorgonzola

Per prima cosa preparate lo sciroppo di zucchero facendo sciogliere in 800 ml di acqua lo zucchero. Nel frattempo sbucciate le mele cotogne con un pelapatate, eliminate i torsoli e tagliatele in quarti. Quando lo sciroppo incomincia a bollire fateci scivolare gli spicchi di mela cotogna e aggiungete il limone. Abbassate la fiamma e fateli cuocere piano piano parzialmente coperti controllando di tanto in tanto con uno stecchino il loro stato di cottura. Quando risultano belli morbidi, scolateli con un mestolo forato e fateli raffreddare conservando lo sciroppo.

Nel frattempo preparate la crema di gorgonzola ottenuta mescolando il gorgonzola alla panna in modo da ottenere una soffice mousse.

Servite le mele cotogne, bagnandole con un po' del loro sciroppo e accompagnandole con la crema di gorgonzola.