Ricetta
Gelatina di arance, cannella ed essenza di gelsomino
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E' una ricetta dello chefFilippo La Mantia.
Dopo aver ottenuto un litro di succo d'arancia, filtratelo con un colino e trasferitelo in un pentolino sul fuoco basso. Aggiungete l'amido di mais e mescolate bene stando attenti a che non si formino grumi. Continuando a mescolare, aggiungete lo zucchero, un cucchiaino di cannella e la punta di un cucchiaino di essenza di gelsomino.
Appena il composto inizierà ad addensarsi, spegnete la fiamma e disponetelo in singoli bicchieri.
Lasciate raffreddare per qualche minuto e conservate in frigo per 5 ore.
Al momento di servire, decorate con la scorza di arancia tagliata a julienne.
