Spadellata di carciofi

Mondate i carciofi togliendo le foglie più dure e la peluria interna. Metteteli poi a bagno in acqua fredda acidulata con del succo di limone in modo che non anneriscano. Tagliateli poi per il lungo a fette sottili prendendo anche un po' del gambo e fateli saltare nell' olio in una casseruola grande e che possa andare in forno.

Salateli, pepateli e continuate la loro cottura per qualche minuto facendoli saltare di tanto in tanto. Devono rimanere abbastanza al dente. Spolverateli con la fontina a scaglie, passateli sotto il grill del forno in modo che si formi una crosticina dorata e serviteli subito.