Burger di lenticchie

Scolate le lenticchie dalla loro acqua di conserva e frullatele col parmigiano aggiustando il sale, se necessario.

Aggiungete il prezzemolo e formate delle polpettine tipo burgers e, se il composto non risultasse abbastanza compatto, aggiungete delle fette di pane integrale ammollato nell' acqua e ben strizzato fino a raggiungere la giusta consistenza. Fate rassodare il composto in frigorifero per circa 30 minuti. Passate infine i burgers nell'uovo sbattuto e poi nel pane integrale tritato. Cuoceteli, pochi minuti per parte, in una padella antiaderente con un po' di olio fino aquando si sarà formata una crosticina croccante e servite subito.