Marmellata di fichi con le mandorle

Pulite i fichi con una pezzuola, togliete il picciolo, tagliateli a metà e poneteli in una casseruola antiaderente a strati con zucchero, mandorle, succo e scorza dei limoni. Lasciate riposare qualche ora. Cuoceteli poi a fuoco basso, schiumando se necessario; la marmellata è pronta quando versandone un cucchiaino su un piattino e inclinandololo, questa scorra lentamente.

Versatela ancora bollente negli appositi vasetti, chiudeteli subito con le apposite capsule con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.