Marmellata di fichi

Sbucciate i fichi, spezzettateli e metteteli in una ciotola mescolandoli con lo zucchero.

Dopo averli fatti riposare per una notte, versateli nell'apposita pentola assieme alle scorze di limoni e fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso mescolando sempre. Quando lo zucchero si è ben disciolto, aumentate la fiamma e fate cuocere fino a quando la marmellata si è gelificata. Sarà pronta quando una goccia sul piattino, fatto precedentemente raffreddare in frigorifero, si solidificherà e non scivolerà via.

Togliete le bucce di limoni e versatela subito nei vasi tiepidi e perfettamente puliti. Chiudeteli subito con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.