Ricetta
Pasticcini di frutta secca - Mince pies
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Le Mince Pies (si pronuncia mins pais) sono dei dolcetti che si mangiano a Natale riempiti di mincemeat (si pronuncia minsmit) una specie di conserva di frutta secca al brandy che si trova già fatta nelle migliori drogherie e ovviamente online. Si congelano bene. Prima di cuocerle scongelatele a temperatura ambiente e procedete come da ricetta.
Mescolate la farina alle mandorle tritate, al burro a pezzetti e amalgamate bene. Aggiungete lo zucchero, la buccia del limone, il tuorlo sbattuto col latte e impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo che farete riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Stendete la pasta su di un piano infarinato e ricavate 24 tondi del diametro di 7,5 cm e altri 24 dal diametro di 5 cm. Foderate 24 stampi per tartelette imburrati oppure l'apposita teglia antiaderente con 12 buchi (in questo caso li cuocerete in due mandate) con i cerchi di pasta più grande, riempitene il centro con un cucchiaino di mincemeat facendo attenzione a non metterne troppo. Bagnate i bordi di pasta, ricoprite con il cerchio più piccolo, sigillate bene premendo con le dita ed infornate a 200° per circa 15 minuti quando la pasta sarà diventata dorata.
Spolverizzare con dello zucchero al velo e servire caldi.
