Ricetta
Dolce di patate americane - El camotillo
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Dal Perù questo dolce super calorico a base di patate americane (camotes) che piace a grandi e piccni. Si dovrebbe usare il "camote amarillo" la patata americana gialla ma va bene anche quella che trovate nei supermercati.
Lessate le patate americane con la loro buccia. Quando cotte, sbucciatele e riducetele in purea con lo schiacciapatate.
In una pentola mettete il puré di patate americane, lo zucchero, la cannella, la scorza grattugiata e il succo di arancio. Cuocete a fuoco basso senza mai smettere di girare fino a quando riuscite a vedere il fondo della pentola. Fate raffreddare.
Con l'aiuto di due cucchiai formate delle barchette, adagiatele su una placca da pasticceria ricoperta da carta da forno, spenellate i camotillos con lo zucchero a velo sciolto nell' acqua, spolverateci i confettini e infornate 100 ° per circa un ora il tempo necessario a che si asciughino bene e risultino belli brillanti. Serviteli freddi.
