Ricetta
Cozze alla marinara - Moules marinières
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Le cozze alla marinara è uno degli antipasti di pesce più apprezzati della cucina francese. E' un piatto facilissimo da fare che esalta tutto il sapore del mare in un sol boccone.
Pulite le cozze con l' aiuto di una spugnetta da cucina ruvida e strappate via il filo stopposo che c'è tra le due valve, prendendolo tra il pollice e l'indice e tirandolo verso la parte larga delle cozze.
Lavatele poi molto bene sotto l'acqua corrente. In una grossa padella fate rosolare nell'olio l'aglio e, prima che prenda colore, versate il vino, il sale e le cozze. Girate bene e fatele cuocere incoperchiate fino a quando non si saranno aperte.
Cospargetele allora col prezzemolo e servitele ben calde con il loro sugo di cottura eliminando le cozze che non si sono aperte.
Se trovate delle cozze con la polpa bianca, non pensate che siano cattive, sono soltanto maschi, le femmine sono arancioni.
