Provola dei Nebrodi alla piastra

Scaldate una bistecchiera (o piastra-padella con fondo abbastanza spesso) a fuoco molto alto.

Tagliate la provola in 4 fette spesse almeno 1 centimetro. Tostate leggermente le fette di pane al forno.

Quando la bistecchiera sarà rovente sistemate le fette di formaggio: questo deve appena fondersi e non perdere la sua forma. Giratelo un paio di volte.

Tostate i semi di sesamo in un padellino antiaderente.

Sistemate in ogni singolo piatto una fetta di pane, appena sovrapposta una fetta di provola e a lato un po’ di insalata condita.

Distribuite i semi di sesamo caldi sul formaggio e sul pane e servite subito.