Ricetta
Pomodori ripieni di panzanella
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Vi è avanzato del pane? Varie sono le ricette che contemplano il suo riutilizzo. Una di questa è la panzanella una insalata di pane e verdure toscana. E' ottima gustata da sola ma anche in questi pomodori ripieni di panzanella un piatto fresco e gustoso che può anche essere considerato un gustoso piatto unico ( in questo caso raddoppiate tutti gli ingredienti). L'importante è che i pomodori siano maturi e di ottima qualità come, per esempio, il costoluto marmande.
I pomodori
Lavate i pomodori, privateli della calotta, eliminate i semi , salateli internamente e fateli sgocciolare capovolti su una gratella.
La panzanella
Mettete per mezzora il pane a mollo in una bacinella piena d' acqua fredda; quindi, in tre o quattro riprese, strizzatelo molto bene. Deponetelo in una insalatiera mettendovi sopra tutti gli altri ingredienti. Condite con il sale, l'olio e un filo di aceto mescolando bene il tutto. Lasciate riposare per mezzora e, prima di servirlo, assaggiate per sentire se necessita ancora di olio e di aceto.
Presentazione del piatto
Distribuite la panzanella nei pomodori poco prima di servire, disponeteli sul piatto di portata adagiati su un letto di insalata e Buon Appetito!
