Insalata di pomodori Sandra

Dopo avere sbucciato i pomodori, tagliateli a quadrati abbastanza grandi, spolverizzateli con un po' di sale e metteteli in un scolapasta in modo che perdano un po' della loro acqua: basta mezzora.

Nel frattempo togliete i bordi al pane e ricavatene 24 quadrati che friggerete in abbondante olio fino a quando saranno diventati belli dorati. State attenti a non farli bruciare quindi vi consiglio di friggerli in 2 diverse mandate. Scolateli poi su della carta assorbente e metteteli nell' insalatiera assieme ai pomodori ed alle foglie di basilico sminuzzate. Condite il tutto con l'olio extra-vergine, sale, pepe e servite subito.