Insalata di cicorino e gorgonzola

In una insalatiera stemperate il gorgonzola con la senape e 4 cucchiai di olio extravergine; per ultimi aggiungete l'aceto, il cognac, il sale ed il pepe.

Mettetevi sopra il cicorino, distribuiteci sopra le scaglie di grana, mescolate bene e servite subito.

Accompagnatela con dei crostoni di pane casereccio sfregati con l'aglio e unti con dell' olio di oliva.