Calabria
La locanda di Alia
Chef Gaetano Alia
Questa locanda situata in un parco di un ettaro pieno di fichi ed olivi appartiene ai due fratelli Alia: Pinuccio che è il general manager e Gaetano lo chef.
La locanda di Alia è situata ai piedi del Parco del Pollino, habitat del magnifico e raro pino loricato. E' una zona di antica civiltà ma povera e i fratelli Alia, nonostante gli ingredienti popolari, sono riusciti a creare una cucina calabrese moderna e leggera che esalta i prodotti locali. Da non perdere, il crostino di alici fresche, i panzerotti ripieni di ricotta con salsa di anice e le costolette prima marinate poi cotte con le erbette della montagna. Il menu viene rinnovato con cadenza stagionale. Da segnalare la produzione in loco di liquori antichi come i rosoli, preparati secondo le antiche ricette calabresi.
Non per niente nel 2017 La Locanda di Alia è stata segnalata dal New York Times come uno dei sette migliori ristoranti della Calabria.