Dedicato a coloro che hanno scelto di trascorrere le loro vacanze in Europa. Sarà una buona occasione per conoscere culture e tradizioni gastronomiche diverse dalle nostre. Qui di seguito vi segnalo per ogni nazione un piatto adatto a questa stagione che vi consiglio di gustare nei ristoranti o trattorie locali o semplicemente di preparare in casa. Vi indico anche gli indirizzi imperdibili per gustare questi piatti: ne ho visitato la maggior parte altrimenti mi sono fatta consigliare da amici che vivono in loco. Non mi resta che augurarvi delle "gustose vacanze" !
AUSTRIA: Cotoletta alla viennese - Wienerschniztel
Uno dei piatti più conosciuti della cucina austriaca è la Wienerschniztel, la cotoletta alla viennese fatta sempre con carne di vitello che dopo essere stata battuta con molta attenzione per non rovinare la fibra, viene impanata e fritta nel burro chiarificato . Risulterà così straordinariamente tenera e succosa al suo interno e bella croccante all' esterno. L'abbinamento ideale sono delle patate al forno o in insalata e marmellata di mirtilli rossi.
L' indirizzo imperdibile: Zum Schwarzen Kameel, Vienna.
QUI la cucina austriaca.
BELGIO: Zuppa di pesce alla belga - Waterzooi de poisson
Il Waterzooitipica zuppa della cucina fiamminga è a base di pesce e verdure cotte in un brodo che viene addensato alla fine con una salsa a base di crème fraiche. Per renderla più ricca, a fine cottura si possono aggiungere cozze e gamberi.
L' indirizzo imperdibile: Aux armes de Bruxelles, Bruxelles
QUI la cucina Belga
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Portogallo: Baccalà alla Gomes di Sá -Bacalhau a Gomes de Sá**
Il Baccalà alla Gomes di Sá è la ricetta portoghese più famosa di baccalà. Il baccalà viene cotto in forno con patate e cipolle e, a cottura ultimata, viene decorato con uova sode e olive nere.
L'indirizzo imperdibile: D' Bacalhau, Lisbona
QUI: la cucina del Portogallo
Francia: Insalata nizzarda - Salade niçoise
Questa insalata, tipica della cucina del sud della Francia, è un piatto tipicamente estivo molto apprezzato dai francesi. La ricetta originale richiede solo 3 ingredienti: pomodori, acciughe e olio extravergine di oliva. Col passare degli anni l' insalata nizzarda è stata arricchita con tonno, uova sode e varie verdure fresche di stagione. Alcuni aggiungono anche patate e fagiolini cotti ma per i puristi di questo piatto l'aggiunta di verdure cotte di qualsiaisi tipo è un "barbarismo"!
L'indirizzo imperdibile: Cenac, Nizza
QUI: la cucina francese
Grecia: Cozze saganaki - Mydia saganaki
Le cozze saganaki sono un antipasto greco molto popolare a base di cozze saltate in padella (saganaki) con pomodori ben maturi, peperoncino e formaggio feta . Non c'è psarotaverna ( taverna di pesce) che non li proponga. L'abbinamento di formaggio e cozze vi lascerà piacevolmente sorpresi
L'indirizzo imperdibile: Niko's taverna[,](http://L'indirizzo imperdibile:) Mykonos
QUI: la cucina greca
**Regno Unito: Budino di frutta estivo - Summer pudding
Ilsummer pudding** è un tipico dessert dell' estate inglese a base di frutti di bosco e pane in cassetta. Anche se è un dolce molto popolare, sono pochi i ristoranti che lo mettono in carta. Lo potete più facilmente trovare nelle pasticcerie e bakeries.
L'indirizzo imperdibile: Quo Vadis, Londra
QUI la cucina inglese
**Spagna: Paella valenciana
La Paella valenciana** è uno dei piatti più conosciuti della cucina spagnola. E' un piatto di origine contadina a base di riso cotto in una pentola rotonda (la paella) mescolato a vari tipi di carne ( pollo,coniglio) e verdure.
La paella valenciana non richiede il pesce. L'aggiunta di pesce ed altri ingredienti sono state fatte da altre cucine regionali spagnole.
L'indirizzo imperdibile: Bon Aire, Valencia
**QUI la cucina spagnola
Svizzera : Meringhe con panna - Meringues Chantilly**
Lo sapevate che le meringhe sono nate in Svizzera, a Meiringen vicino a Berna? Quindi se vi trovate da quelle parti, dovete assolutamente fare una capatina in questa ridente cittadina dell' Oberland bernese per gustare la vera meringa, farcita con la **doppia panna del Gruyère.
L'indirizzo imperdibile: Frutal, Meiringen**
QUI la cucina svizzera
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Germania: Wurstel bianchi - Weiswürstchen**
Non dovete lasciare Monaco di Baviera, senza avere assaggiato i Weiswürstchen (wurstel bianchi), una vera prelibatezza della cucina bavarese. Queste salsicce sono fatte con carne di vitello e di maiale insaporite con prezzemolo, limone e cipolla. Vengono serviti con i bretzel, la senape dolce e ovviamente un boccale di birra fresca.
L'indirizzzo imperdibile: Schneider Brauhaus, Monaco di Baviera.
QUI la cucina tedesca
Olanda: L’aringa cruda marinata
Nei Paesi Bassi, le Hollandse Nieuwe (letteralmente "nuove olandesi") sono le prime aringhe della stagione, pescate tra maggio e giugno, e rappresentano una vera e propria tradizione gastronomica. Vengono sottoposte a un processo delicato di maturazione e salatura che ne preserva la morbidezza e il sapore dolce e burroso, molto diverso da quello delle aringhe affumicate o conservate. Il loro arrivo segna l'inizio della "stagione dell'aringa". Vanno mangiate freschissime con cipolla cruda e cetriolini oppure, come fanno gli olandesi, da sola, tenuta per la coda e "ingoiata" in un sol boccone.
L'indirizzo imperdibile: Stubbe’s Haring – Amsterdam: È una storica bancarella di pesce fresco molto popolare tra i locali, perfetta per assaporare l’aringa in modo autentico e informale.
Danimarca: Smørrebrød
Durante l’estate in Danimarca, quando le giornate si allungano e le temperature si fanno più miti, la cucina locale si alleggerisce e si colora con ingredienti freschi e di stagione. Uno dei piatti più iconici e amati in questo periodo è lo smørrebrød ("pane e burro" in danese), una fetta di pane di segale scuro e compatto (rugbrød), su cui vengono disposti con cura ingredienti freddi, freschi e ben equilibrati. Esistono diverse varianti e fra le più apprezzate quelle al s****almone affumicato con crema acida, erba cipollina e uovo sodo, a****ringa marinata con cipolla rossa, curry o barbabietola,g****amberetti freschi del Mare del Nord con maionese, limone e aneto e, per un’opzione vegetariana, lo smørrebrød di avocado, crescione e uovo in camicia. Ogni smørrebrød è spesso decorato con erbe fresche e fiori eduli, e si mangia rigorosamente con forchetta e coltello.
L'indirizzo imperdibile:Aamanns 1921 – **Copenaghen
Norvegia: Gravlax**
Con le giornate che sembrano non finire mai e la natura nel pieno del suo splendore, i norvegesi celebrano la bella stagione con piatti freschi, ingredienti locali e antiche ricette di campagna. È il tempo dei mercati all’aperto, dei picnic nei fiordi, dei salmoni appena pescati e dei dolci ai frutti di bosco serviti con panna montata. E' l'occasione perfetta per assaporare una cucina semplice, genuina e profondamente legata al territorio. Uno dei piatti estivi più rappresentativi è il gravlax, salmone fresco marinato a secco con sale, zucchero, aneto e a volte pepe o acquavite. Dopo un paio di giorni di marinatura, il pesce acquisisce una consistenza vellutata e un sapore intenso. Tradizionalmente, viene servito a fettine sottili con una salsa dolce-senapata chiamata hovmästarsås o sennepssaus, accompagnato da pane nero o patate novelle.
L'indirizzo imperdibile: Enhjørningen Fiskerestaurant - Bergen